13.4 C
Bol
Subota, 1 travnja, 2023

Život iz kamena: Frankijev Put kapara

Ulicom Uz curicu, ispred kuće Vinka i Frankija Kraljevića jednim komadom zida dominira poseban divlji i aromatični grm latinskog naziva Capparis spinosa.

Kapare je usijao u zid Vinko Kraljević osamdesetih godina prošlog stoljeća primijetivši da je zid porozan i da prima vlagu. Kapare rastu kao grm uglavnom uz obalu gdje im godi topla mediteranska klima. Plodovi se beru krajem svibnja i početkom lipnja a obrezuju se u jesen. Od neubranog ploda stvori se cvijet od kojeg se kasnije stvora čahura iz koje se stvara sjeme. Gotovi plodovi se stavljaju u vinski ocat kako bi se zaštitili. Nakon 4 do 5 mjeseci mogu se konzumirati kao dodatak uz neka dalmatinska jela a jedan su od osnovnih sastojaka poznatoga tatarskog bifteka i paštete od tune. Uglavnom se ubacuju pri samom kraju kuhanja kako bi se sačuvao njihov pikantni okus.

Tradiciju konzerviranja kapara staru preko 30 godina u Bolu su zadržali Franki i Vinko Kraljević, sin i unuk spomenutog Vinka Kraljevića.

Posljednje vijesti
Povezane vijesti

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime